匠人优秀文章以后地位：手艺撑持>GB 5009.26-2023新国家标准关头厨艺点阐释 | 饮品中N-二甲基亚硝胺的查测

GB 5009.26-2023新国标关头手艺点解读 | 食物中N-二甲基亚硝胺的检测

点击次数：4219 更新时候：2023-12-26

安捷伦对GB 5009.26-2023新国标关头手艺点解读 | 食物中N-二甲基亚硝胺的检测

N-二甲基亚硝胺（份子式 C2H6N2O，布局合理简式 (CH3) 2NNO，份子量 74.08，简称为 NDMA），米黄色气体，可溶水水、酒精、yi醚、二氯甲烷气体。可以使用于制作而成二jia基肼。由二甲胺与亚氰化钠盐在呈酸性基本前提下表示俱来成。

NDMA 就是种得癌救灾物资，归于亚硝胺类无机化合物。在国.际上，NDMA 被重视用于一类毒理学化学药品和试试室原则品。然而，而是其电视剧潜伏的分险性，二甲基亚硝胺也遭受了严酷的羁系和三倍。

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

2023 年 9 月 6 日，国度卫生安康委员会宣布了 85 项食物宁静国度规范和 3 项点窜单（卫健委 2023 年第 6 号通知布告），此中就有 GB 5009.26-2023《食物中N-亚硝胺类化合物的测定》。跟着新国标的宣布，出格是 QuEChERS - GC-MS/MS 法的引入，使前处置效力大幅晋升、操纵性更强、检测成果更精确。

新国标将于 2024 年 3 月 6 日正式实行，此中第二法 QuEChERS-GC-MS/MS 法，相较于上一版水蒸气蒸馏-GC-MS 法，具备以下上风：

取样量削减

从 200 g 降到 5 g；

提取溶剂削减

从 250 mL 减至 10 mL；

前处置效力晋升

从 6 个小时处置 1 个样提速到 1 小时 6 个样；

此外，现版标准第二点法的收受打压率比较高、MRM 体例判定参考值非常精确度高。

那末，该方式仪器端关头手艺点有哪些呢？

接纳 GC-MS/MS，非 GC-MS

GC-MS/MS 的 MRM 收罗的形式所以抗搅扰才可以更强，与 GC-MS 比(bi)拟，对庞杂基质中痕量成份更加精准。以(yi)下图所示，空缺(que)样(yang)品加标 0.1μg/L（3 种 N-亚硝胺，NDMA, NMEA, NPIP），GC-MS 的 SIM 数据(ju)受背(bei)景(jing)搅(jiao)扰严峻，没法精确定性，但𝕴 GC-MS/MS 的 MRM 数据(ju)还能(neng)够挑衅(xin)更低(di)浓(nong)度。